Una cena da re nella terra dei Frentani

Carunchio (CH). Prima sera del 2010. Nonostante ognuno di noi abbia già messo a dura prova la propria linea durante le festività natalizie, seguiamo senza esitazione il consiglio di Johnny, affidabile perchè autoctono: “andiamo a cena in un posto che so io”.

Bisogna inerpicarsi a piedi fino al punto più alto del bellissimo e davvero rustico paese per raggiungere il Tour D’Eau [Carunchio, via Monte 8 tel.: 0873.957006 www.palazzotd.com]. Gli appetiti che iniziano a risvegliarsi coi primi passi diventano fame ruggente una volta arrivati… ma la dura fatica sarà ben ricompensata. L’impatto è notevole: la sciccosissima sede di un antico casato, appena restaurata, tutta per noi. Finalmente un posto adatto ad una così selezionata clientela. (unica nota negativa la porta che risulta decisamente piccola per i più).

Siamo i soli in questa bellissima, sobria ed elegante sala. A parte i matrimoni a cui sono stato, non mi era mai capitato di avere a disposizione un intero ristorante! Addirittura con metre (di cui non ricordo il nome)! Se non fosse per il nostro aspetto bonario potremmo sembrare una riunione di boss mafiosi…

Brindiamo (per l’ennesima volta) a questo nuovo anno e iniziamo le danze: il fiadone al formaggio e funghi dall’aspetto roccioso ma col cuore di tartufo è opera delle esperte mani che lavorano in cucina, e viene presto fagocitato (assieme alla crema allo zafferano che lo accompagna). Anche nei più scettici svanisce ogni reticenza e tutti pensano: “stasera si magna bene”, oppure “vabbè comincio a dimagrire da domani”, oppure semplicemente l’immancabile regionalissimo “ngulo!”.

Il cuoco (che purtroppo rimarrà ignoto) continua con lo stesso motivo, questa volta un po’ meno sofisticato più sostanzioso ma altrettanto appetitoso: trofie (o strozzapreti) con funghi e tartufo. Senza problemi in uno scintillio di forchette spariscono anche quelle nei nostri allenatissimi stomaci.

Annaffiamo il tutto con un misto cabernet e merlot locale non filtrato, da agricoltura niente popò di meno che bio-di-na-mi-ca! (tecnica alla quale credo mooolto poco, la cui efficacia è in ogni caso  tutta da dimostrare). Il vino è comunque molto buono, il che ci fa piacere.

Dalle cucine parte un nuovo assalto, questa volta veramente massiccio: grosse porzioni di maccheroncini rigati fatti in casa con sugo alla ventricina locale. Nonostante il piatto sia davvero gustoso solo i più golosi si propongono per il bis (tra cui il sottoscritto) e il tris. 1 a 0 per il cuoco e i tabagisti fanno una giusta pausa sigaretta.

Abituati a ristoranti e trattorie di più basso rango, non riusciamo a trattenerci dal commentare estasiati l’alta qualità dei servizi igienici del posto, provocando un velato sorriso sulla bocca del nostro metre di cui non ricordo il nome.

Chiacchierando, brindando e trastullando arriva il secondo: arrosto con patate al forno e marmellata di mela. L’accostamento non soddisfa fino in fondo i palati più raffinati. Comunque si spazzola tutto.

E per finire un dolce di pasta croccante con nocciola, cioccolata e zucchero a velo, amari e caffè.

Soddisfatti dalla cena seguiamo il nostro metre di cui non ricordo il nome che ci mostra le raffinate stanze dei piani superiori, destinate ad una clientela d’oltreoceano ancora più selezionata di noi. Ci fa vedere anche la zona riservata a corsi di alta cucina. Chissà quanti cuochi sono passati di lì per imparare l’arte culinaria frentana!

I 40 euro richiesti (comunque pattuiti in precedenza) suscitano qualche mugugno, ma in fondo bisogna anche considerare l’alta qualità del servizio oltre che delle portate e il fatto che in tutta la stamberga ci stavamo solo noi! E per di più eravamo pure in 13 a tavola quindi poteva andarci anche peggio!

 Gli abruzzesi presenti si sconvolgono scoprendo da alcune antiche cartine appese ai muri dell’androne che secoli fa Cappelle aveva molti più abitanti di Castellammare e che Carunchio stessa, ora quasi spopolata, ne aveva più di Montesilvano! Le chiacchiere col metre si prolungano fin quasi alle cantine, nelle quali però prudentemente non ci lascia entrare. Andiamo via con qualche scatola di buon vino.

 Ciao a tutti e non credete alle dicerie che si dicono del posto giù in paese!

Matteo

La papere ‘mbusse, meglio conosciuta come la papera nella doccia.

Eccoci a parlare del secondo lago consecutivo all’ interno della gustosa rassegna de “Giovedìngrasso”  che stavolta, più del solito, si dovrebbe intitolare “Le perversioni del Giovedì”.

Ma siccome noi tutti siamo iscritti alla F.C.N.P.P.d.P. ,cioè alla Ferventi Cattolici Non Praticanti Protettori delle Papere, tralasciamo i vari excursus della serata e ci concentriamo sulla parte cul-in-aria.

Prima però un cenno a come raggiungere il posto.

Partendo da via Malvolta, centro del mondo conosciuto, dopo aver percorso per circa 18 minuti una qualsiasi strada desolata della pianura padana in direzione Idice, potreste ritrovarvi ai “Laghetti Biacchesi”.

Seduti al tavolo, prese le ordinazioni, subito iniziano ad arrivare le pietanze…

Otto bis di Primi comprendenti:

• Tagliatelle alla romagnola (condite con prosciutto, cipolla tagliata a striscioline e colorate da una punta di rosso pomodoro)          Voto totale:7-  (per Felice 2ᴨ);
• Tortelloni al ragù          Voto:7- – solo perchè la Gianlucamaria&Alcol fa sballare la media per eccesso di voti (8 e 7,5) immeritati visto che la pasta del tortellone era un pò duretta.

Secondi vari ed eventuali comprendenti:

• due porz. di Cotiche e fagioli (porzioni giuste)          Voto: 7,5 personalmente non gustate visto che non amo le cotiche;
• due porz. di Spezzatino con piselli          Voto collettivo: non pervenuto, per mancanza di voti dovuti all’ eccessivo impegno in discorsi da “Paris Dabar”, ma personalmente si attesta sul 6,5;
• due porz. di Polpette e piselli          Voto: 5 vista la personale notte “trubola” provocata dalla poca cottura della carne;
• tre porz. di Crescentine ed affettati          Voto: 7 per le crescentine, ma 6- per l’affettato poichè era poco vario, lo squacquerone era di bassa qualità e mancavano il pesto modenese ed il mitico friggione.

Dolci:

• due Zuccotti, cioe’ pan di spagna con ricotta e mascarpone decorato con scaglie di cioccolato e canditi           Voto: 8,5 veramente ottimo;
• due Zuppe inglesi, un classico          Voto: 7 buono, ma l’alchermes era troppo forte e copriva un pochino il sapore delle creme;
• una Panna cotta          Voto: il Montante apprezza, il Ganci no;
• un Fior di latte (cioè creme caramel)          Voto:il Ganci apprezza

Annaffiati con:

• Pignoletto frizzante della casa          Voto: 6+;
• Sangiovese del Rubicone          Voto:6-

Il tutto per la modica ( che poi modica non è) cifra di 25 € procapite.

Purtroppo dopo quasi un anno non abbiamo ancora trovato una trattoria dove al momento del conto si scenda al di sotto di questa cifra.

In conclusione evviva la terronia dove se magna  e se beve (e di sicuro non si pagano queste cifre.)

“A chi ni ij piace la cocc’ e lu vine, si pozz’ murì dumàn matine!”

FU UN CASO. FU SUBITO AMORE. E NOI CI SIAMO TORNATI!

Scritto da Mariele Bivona, inviata da Pontedera per Giovedìngrasso.

Era l’estate del 2007 e un giovane Felice al seguito della sua boy band preferita si ritrovò nella ridente cittadina di Ponte a Moriano. Un lungo viaggio, una piazza colma di fans in trepidante attesa e, inesorabile, l’ora di cena. Un rapido sguardo intorno e poi LEI.. Ristorante Pizzeria Rosticceria Bar… Da Pinzo.

Per il resto della compagnia un primo o una pizza veloce, un dolce al volo e il caffè prima del concerto. Per lui, Felice, un pasto completo. Fu subito feeling, ma la consacrazione del nuovo amore giunse insieme al conto..

Felice ricorda: sette. Sette euro.

Solo sette euro????!

In via Malvolta, lontani nello spazio e nel tempo dalla scintilla scoccata nel lucchese, il ricordo, come spesso accade, diviene leggenda, arricchito sempre di nuovi e leccorniosi particolari.. Felice sempre più innamorato e desideroso di un nuovo incontro.

Il  giorno Sette (come gli euro spesi) Novembre Duemilanove, l’atteso nuovo incontro: lui, lei e altri otto, preoccupati che l’amico potesse uscire distrutto e deluso dal primo vero appuntamento organizzato con così tanta cura.

Sono le 21, siamo puntualissimi, entriamo. Il nostro eroe nota subito che il tavolo al quale ci fanno accomodare è il medesimo di due anni prima. Un segno del destino?

Uno sguardo al menù: i prezzi sono ottimi, le voci del menù sono semplici e la sottoscritta deve ammettere di aver pensato che fossero persino un po’ troppo banali, tuttavia riusciamo subito ad individuare qualcosa di interessante: Maccheroni ai Funghi, Tortelli di Pinzo.

Allora un bis di primi? Io voglio la zuppa. La zuppa la mangio da mia nonna. E di secondo? Niente secondo! Come no? Sì! L’antipasto! No! Sì! Per me è lo stesso. Fate voi. No decidi te!

Incomprensioni.

Ma mentre valutavo l’arredamento e il colore delle pareti incappo nella lavagna con il menù del giorno: Risotto Verza e Ragù. Interrompo la discussione con un alzata di mano alla “FigliaDiMariaDeFilippi”. Le ragazze sono tutte dalla mia parte, gli uomini storcono il naso, neanche a dirlo l’abbiamo vinta noi, ma il compromesso è più che accettabile:

Maccheroni ai Funghi

Tortelli di Pinzo

Risotto (immancabile nei tris di primi, come insegna Biljana) Verza e Ragù.

 

Felice spolvera il piatto. Scarpetta.

Tutto ottimo. Tutti concordi.

Quasi dimenticavo l’antipasto, misto e per sole cinque persone:

Affettati (tra cui un buon Mallegato)

Polpettine

Involtini di Foglie di Verza

Sottoli (tristi, si..)

Pasta Fritta, ottima ma poca per accompagnare tutte quelle cose.

 

I ragazzi insistono per il secondo, solo quattro porzioni:

Coniglio alla cacciatora (con delle olivette verdi deliziose)

Cinghiale alla cacciatora (speciale)

Polenta fritta (bella croccante)

Verdure grigliate (morbidissime)

 

Il tutto accompagnato da due litri di buon vino rosso della casa (niente sommelier, niente bottiglie). Resterà nella memoria di tutti noi il lodevole brindisi di Giacomo, che oltretutto ha dato un senso alla sua presenza: “Non brindo al Cocchini.”

 

Non ancora paghi chiediamo alla giovane e simpatica cameriera di illustrarci la carta dei dolci: io convinco le ragazze con il Sorbetto al Limone, Biljana non resiste al Castagnaccio Accompagnato con Ricotta e Johnny e Matteo si leccano già le labbra al pensiero di una rinfrescante Macedonia con Gelato, quand’ecco invece arrivare una macedonia passata al forno che delude un po’ i nostri baldi giovani.

Un buon caffè e poi il conto.

Rullo di tamburi… 21,50 euro cadauno. Non sono i leggendari sette, ma il prezzo ci sembra comunque ottimo! In più quattro gratta e vinci di Pinzo, di cui due vincenti e così ci aggiudichiamo un dolce e caffè e una pizza gratisse per la prossima volta… un motivo in più per tornare.

In sintesi: non più uno, ma nove innamorati.

Pinzo&Love.

 

Per maggiori informazioni contattate Johnny, o meglio la sua auto, sulla quale un adesivo in bella vista riporta l’indirizzo e il contatto telefonico di Pinzo.

 

Ciao e a presto

Mariele

 

Ristorante Pizzeria Bar Rosticceria

“Da Pinzo”

Via Nazionale, 1027 Ponte a Moriano (Lu)

Telefono 0583 577760

Da l’incremento di autonomazione a La gnocca è sempre la gnocca!

Eccomi qua a scrivere la mia prima recensione per giovedingrasso. Non avendo mai scritto qualcosa di “pubblico”, l’emozione è tanta, ma munita di coraggio inizio a raccontare di quella bellissima serata trascorsa al LAGHETTO DEI CASTORI il 15 ottobre scorso.
Ma partiamo dall’inizio. Tutto è cominciato per me e la mia dolce metà il 18 giugno 2009 quando, invitati da Biljana e Martino ad unirci a  “lor signori”, essendo di buona forchetta, accettammo l’invito. Novellini osservammo l’andazzo e ciò ci piacque moltissimo, tanto da sperare in un nuovo appuntamento culinario. Aspettammo, aspettammo fino a quando arrivarono le mail che ci avvertivano della imminente serata. L’ultima comunicava che qualcuno ci sarebbe venuti a prendere alle 20.15. Arrivò Johnny che ci condusse per la prima volta nel magico regno di via Malvolta. Lì aspettammo Laura che tornava da non so dove, ma so che Gianluca, Alice e Biljana erano passati a prenderla in stazione. Tutti, compreso Martino col fratellino Simone e cognatina Samantha, ci incontrammo nel punto X. C’era una super decisione da prendere: dove andare a mangiare? E sì miei cari lettori, avevamo prenotato in due posti diversi:
opzione n°1: Trattoria Sandoni (per camionisti); opzione n°2: Laghetto dei castori. Se non ricordo male solo in nostro caro compagno Johnny voleva andare alla trattoria Sandoni. Messo a tacere il dissidente, la decisione fu presa e partimmo alla volta dell’opzione n°2, località Pianoro direzione Zocca. Arrivammo nello spiazzo antistante la trattoria.

trattoria lago dei castori bologna

Era una serata fredda ed umida il locale era circondato da un lato dal laghetto e dall’altro da vegetazione. Entrammo nel locale: un posticino semplice e quasi del tutto pieno. Salutammo e mentre ci portavano al nostro tavolo Luca udì una signora anzianotta che osservandoci commentò: “ MA GUARDA UN PO’, VENGONO ANCHE I GIOVANI QUI!”. Contenti della nostra giovinezza, ci sedemmo tanto affamati e subito iniziammo a parlare di molte cose. Alice stupì tutti con una semplice osservazione: “Siamo tutte coppie!”. Quindi fui prescelta per raccontare l’evento. Stupita chiesi il taccuino che però era rimesto a Bologna in via Malvolta. Biljana mi diede un foglio strappato dalla sua agenda e una penna, iniziai a prendere appunti. I nostri discorsi iniziarono con questa enigmatica e incomprensibile espressione: “Incremento di autonomazione”. Quindi arrivò il proprietario, il quale ci elencò ciò che prevedeva il menù della serata. C’erano tante pietanze appetitose, ma alla fine votammo per le seguenti:

PRIMI: strichetti radicchio e salsiccia e tortelloni pomodoro e burro
SECONDO: crescentine, squacquerone, tagliere di salumi (salame felino, prosciutto crudo, cotto alle erbe, pancetta, ciccioli, pancetta di testa), verdure al forno e sottaceti.
DOLCE: torta alla crema con gocce di cioccolata ricoperta di panna e… (non compresa nel prezzo, si festeggiava il compleanno di Samantha).
VINO: Sangiovese (podere Moncencello) ovviamente scelto dalla coppia Alice-Gianluca (momentaneamente priva del Signor Montante, il quale proprio in quel momento si trovava alla toilette).
AMARI: brodo di giuggiole, mandarinello, banancello e ciocconcello (mancava solo il violoncello).

Deciso cosa mangiare, iniziammo a parlare di tantissime cose.
Parlammo delle molte personalità decedute in quei giorni tra cui Mister Lascia o Raddoppia Mike, il Castagnetti allenatore di nuoto, il cantante dei Boyzone; fummo tutti d’accordo sul fatto di come sia brutta ed inquinata Taranto (chiedo scusa ai tarantini, ma non si presenta proprio bene); ritornammo sull’argomento tanto amato dai pescaresi: i giochi del mediterraneo. Quindi fummo (quasi) tutti d’accordo sul giudicare CIAO la mascotte dei mondiali di calcio ’90 orribile. Ma l’argomento che coinvolse tutti nacque da Alice. E a partire dalle marchette che le pischelle odierne fanno nei bagni delle scuole arrivammo a parlare di tradimento (meglio sapere o no?), ma alla fine un dubbio è rimasto: nel bagno della Kitchen si può? A chiudere la discussione ci pensò qualcuno dicendo: speriamo tanto che Minnie tradisca Topolino con Macchia Nera!
Non parlammo solo di sport e cultura, ma anche di cinema, di vero cinema, di veri attori con la A maiuscola, di ALVARO VITALI e LINO BANFI. Ovviamente tra i due ha vinto Lino, il vero Lino, quello dei vecchi tempi del commissario Lo Gatto e dell’allenatore del pallone (altro che Nonni Liberi e Padri delle spose lesbiche!).
Tra un discorso e l’altro bevemmo vino e mangiammo tanto. Laura mi consigliò di chiedere ad ognuno i voti delle pietanze, ed eccoveli qua:

Strichetti radicchio e salsiccia: Gianluca: 6,5; Alice: 8; Biljana: 6+; Martino: 7+; Samantha: 6,5; Simone: 7,5; Johnny: 7,5; Laura: 7; Anna: 7; Luca: 7,5. MEDIA: 7,10.

Tortelloni ripieni di ricotta ed erbe al pomodoro e burro: Gianluca: 5,5; Alice: 6; Biljana: 7+; Martino: 6,5; Samantha: 6,5; Simone:6,5; Johnny: 6,5; Laura: 8; Anna: 8; Luca: 7-. MEDIA: 6,75.

Vino: Voto dei degustatori 6,5 (in altre parole accettabile)

Le crescentine, anzi lo gnocco, anzi la gnocca, piacque parecchio (talmente tanto che mi sono dimenticata di chiedere i voti). Anche i liquori non erano da meno, tanto che quando sorseggiammo il brodo di giuggiole (io non ho ancora capito cose siano le giuggiole) andammo in brodo di giuggiole giungendo alla conclusione che Epicuro non è mai stato in brodo di giuggiole.

La serata volgeva verso la fine, festeggiammo con una buona torta il compleanno di Samantha e guardandoci intorno ci accorgemmo che non c’era più nessuno tranne i proprietari che giocavano con le carte napoletane (o forse erano piacentine?).
Dopo esserci fatti, come da rito, una foto con i proprietari, passammo alla cassa. Pagammo 25 euri a testa.
Avevo ridato la penna a Biljana, riposto il mio foglietto in borsa con l’idea di concludere questa recensione con la frase iniziale (incremento di autonomazione) che per me ancora restava un mistero, quando la proprietaria mi suggerì un finale alternativo. Felice dei nostri entusiastici commenti sulle ottime crescentine, esclamò: “Ragazzi, si sa, LA GNOCCA E’ LA GNOCCA!” . E con questo ho detto tutto.

Alla prossima mangiata!

giovedingrasso 9 al lago dei castori

Giovere Sbutrio

“Palermino Palermino sei più bello di Torino.”
Così uno dei personaggi di Lessico Familiare, di Natalia Ginzburg, riassumeva il suo giudizio tra le due pur diversissime città.
Non fatico a credere che fosse vero, anzi. Oggi però non è la prima cosa che vi può venire in mente mettendo il naso fuori dal centro storico (ancora magnifico, per fortuna) e passando accanto ai brutti palazzoni vomitati lì dagli anni ’50 in poi, cresciuti un po’ ovunque, fino a mangiarsi anche gli ultimi centimetri quadri di quella che era la conca d’oro.
Se volete però provare a capire cosa potrebbe essere Palermo, minchiate edilizie permettendo, potete passare una giornata d’Agosto nella riserva naturale di Punta Gallo, fare il bagno in un mare blu e profondo e ricco di pesci

(portarsi gli occhialini, e magari la macchina subacquea) e rosolarsi un po’ al sole, sdraiati sugli scogli scuri. Dopo avere passato la giornata in quell’angolo di paradiso sarete di sicuro un po’ stanchi (ci si può spostare solo a piedi, e da camminare volendo ce n’è un bel po’) probabilmente vi è venuta anche una fame boia.

Un buon modo per porvi rimedio si chiama “Trattoria Antico Posillipo” che sta in Via Plauto 1 a Sferracavallo, Palermo (Tel. 091/534215).
Ci si arriva comodamente in macchina (a Palermo difficile spostarsi altrimenti) e ad accogliervi c’è un altrettanto comodo parcheggio privato (bello grande), custodito da un ragazzone simpatico che vi indicherà dove lasciare il mezzo.
Che dire? Di sicuro Montalbano apprezzerebbe:
A parte la bellezza dell’edificio che ospita la trattoria, molto mediterraneo, non si può non innamorarsi della verandina che affaccia direttamente nello stesso mare blu dove poco fa avete fatto il bagno (verandina poi per modo di dire, perchè sotto ci si sta comodamente in duecento).
Una volta accomodati si riceve poi la splendita notizia dalla proprietaria, (che vi accoglierà cordialmente e un po’ alla buona), che il menù è fisso: ci si evita lo sbattimento di stare a mettere d’accordo una comitiva numerosa, come quella dei Giovedì Ingrasso, e si è costretti a cogliere la possibilità di assaggiare quasi ogni forma vivente che prima avete guardato e fotografato amorevolmente nel mare di cui sopra.
Se ancora non l’avevate capito, alla Trattoria Antico Posillipo si mangia Pesce. Si mangia pesce in quantità industriali. E si beve vino. Si beve vino in quantità industriali. Le bevande, acqua e vino, bianco, niente carta dei vini, sono comprese nel prezzo del menù fisso.
Prezzo che è di 23 euro a cranio!
Avendo già specificato che il vino scorreva a fiumi ed essendo, in aggiunta, io una persona poco dilignte, (ovviamente non ho preso nota delle varie portate, come Laura correttamente consigliava) non ricordo esattamente tutto quello che abbiamo mangiato, ma posso dire con sicurezza che il menù comprende:
10 antipasti
3 primi
1 secondo
1 dolce
Tra i dieci antipasti, che da soli basterebbero a saziare uno squalo affamato, c’erano di sicuro delle sarde alla beccafico, delle ostriche, delle cozze, un’insalata di polipi, dei gamberetti in salsa rosa, alici marinate, una fritturina e degli scampi.
Voto 7,5.
Da segnalare che non hanno la macchinetta del caffè (!), ma a questo si rimedia facilmente: a poca distanza si trova l’ottimo “alla Corte dei Normanni”, locale che meriterebbe una recensione a parte e una nostra seconda e più approfondita visita.

Ciao alla prossima,

Martino

Am’arcord… Gnanc purasà poc!* Bolognesi d.o.c. alla Trattoria Mattarozzi

Nel lontano 18 giugno 2009, in un tempo in cui c’erano ancora le mezze stagioni, andammo in un posto chiamato Colombara, vicino a Monte San Pietro. Giungere alla Trattoria non fu semplice: via Lavino era infinita, più volte pensammo di aver superato l’insegna “Mattarozzi” e qualcuno propose addirittura di tornare indietro (forse io). Ma allora eravamo giovani, quindi ingenui e tutto sommato ottimisti. Ogni scritta luminosa che appariva in lontananza sul lato sinistro della strada attirava la nostra attenzione, dandoci nuove speranze per proseguire fiduciosi. Finalmente arrivammo (era il numero 312/a): il parcheggio sulla destra, i tavolini in un terrazzino vista strada provinciale, il mobilio vecchio più della camminata in piazza… Rustico al punto giusto. Credo che questa sia la vera filosofia del Giovedìngrasso: cercare proprio questi posti un po’ “alla buona”, frequentati dai camionisti e da pochi avventori esperti quasi quanto noi, dove solitamente si mangia meglio e si spende molto poco.

Data un’occhiata al menu e deciso come di regola di cercare di assaggiare più specialità possibili, ci si trovò nel dilemma di sempre: quale vino? Sì perché dovete sapere, cari lettori, che portarsi dietro due amici che hanno seguito un corso da sommelier a volte ha degli svantaggi: mi chiedo come si possa trovare ogni volta un vino che sia buono e che si abbini ad ogni pietanza ordinata!!! Eppure, bisogna ammetterlo, spesso questa coppia riesce a stupirci! Grazie Alice… Grazie Gianluca Maria… Questo applauso è per voi! Tutti noi non-sommelier ci guardammo e tirammo un sospiro di sollievo nel sentire dalla cameriera/proprietaria/cuoca/zdora che non avevano la carta dei vini e che sì, avevano delle bottiglie, ma che il vino contenuto in esse era praticamente quello che vendevano sfuso. Optammo quindi per il buon vecchio vino della casa,merce rara ai Giovedìngrasso: venimmo poi a scoprire, su insistenze dei due esperti (a cui ovviamente non bastava sapere se si trattava di bianco o di rosso), di stare per assaggiare un Pignoletto fermo (6,5 voto GianAlice) e un Sangiovese (5,5 voto GianAlice).

Ora pronti per la parte seria…

Le portate che si susseguirono ad un ritmo serratissimo (in due ore scarse) furono:

• Tagliatelle ai funghi (7 voto malvolta e voto personale)

• Tortelli di ricotta al tartufo (6,5 v.m.; 7 v.p.) che Biljana, concisa come suo solito, descrisse semplicemente come “buoni e tanti”.

• Insalata mista con pesca (7 v.m. per l’originalità; v.p. non pervenuto, causa allergia alle pesche)

• Grigliata mista (6,5 v.m. e v.p. per la fiorentina e per l’abbondanza)

• Melanzane grigliate (6 v.m. non tutti apprezzano le verdure e la media scende; 7 v.p. per essere “agliose” al punto giusto)

• Patate al forno (5,5 v.m. e v.p., “sanza ‘nfamia e sanza lodo”)

• Crescentine e tigelle con salumi, formaggi, sottaceti, ma anche con nutella e mosto cotto (facciamo un 7,5 per rapporto quantità-qualità)

• Amari (no Amaro del Capo)

beccatevi 'sta sperlònga...

Ecco, rileggendo il nostro “Taccuino Ristoranti”,ora come ora faccio fatica a ricostruire gli innumerevoli discorsi e pensieri strampalati che partorimmo in quella sera lontana. Non ricordo in che termini discutemmo della “Domanda per l’insegnamento”,o perché ci trovammo a parlare di “Marzabotto alla destra” e dei “Cognomi dei vicini di casa di Johnny simili a quelli dei calciatori famosi”, o ancora perché permettemmo che la conversazione cadesse sull’odiatissimo (da Biljana, Alice e me) “Fantacalcio”. Molte le frasi sconclusionate e senza nesso logico che mi appuntai: “Giochi del Mediterraneo, Pescara o San Benedetto?”, “I tradimenti, le follie bolognesi e le prostitute silvarole”, “Grazie CADIAI” (Anna qua centri tu, ci spiegherai…), “Dawson’s creek” (o meglio “Dosons crick”). E a questo punto andrebbe inserito un capitolo a parte di scuse per il ritardo, di “mea culpa, mea culpa, mea maxima culpa”, di giustificazioni gonfiate ma solo un po’… Per questa volta ve le risparmio (tanto non ci credereste mai che il gatto si è mangiato il taccuino).

Ritornando a quel giorno…

Mentre dialogavamo amabilmente sopra i due massimi sistemi del mondo, nel bel mezzo dell’orazione di Martino confutante il sistema tolemaico-aristotelico, irruppe la cameriera/proprietaria/cuoca/zdora con questa frase secca più dei pomodorini di mia nonna: “Tra cinque minuti chiudiamo! Questo è il conto!”. Erano le ore 23:23. Erano 27 euro a cranio.

Il tempo di una foto di gruppo (senza cameriera questa volta, non per nostra scelta, ma perché la cameriera/proprietaria/cuoca/zdora si scoprì essere tanto burbera quanto timida e riservata). E poi altre due chiacchiere vicino alle macchine per rimandare di qualche minuto il momento del caloroso ma crudele commiato.

I vecchietti con le carte romagnole in mano (in cui il fante non è donna) stavano seduti ai tavolini di plastica da giardino sistemati sul marciapiede davanti alla trattoria. Avevo come l’impressione che per stare lì a giocare a briscola non avessero dovuto per forza ordinare qualcosa al bar, che fossero completamente estranei al concetto di “consumazione obbligatoria”. Continuavano a buttare carichi e a contare punti ignorando completamente il piccolo gruppo di alloctoni che conversava sul ciglio della strada. Magari avranno pure commentato: “Ad sicur i vièn da Bulàgna!”. Ci pensate?! Noi?!?! Naaaaaa!!! Ma poi per rispondere correttamente avremmo dovuto ritirare fuori vecchi discorsi sulla provenienza, sull’identità, sulle radici, sull’etnia, sulla religione… No, meglio di no! Per quella sera immaginiamoci Johnny che tronca tutto con un semplice: “Mo zerto che sciam di Bulàgna!”.

*(Mi ricordo… Nemmeno così poco!)

Dal formaggio di fossa agli 883 il passo è breve

Un delizioso borgo medievale. L’accattivante torretta illuminata, le rovine nel parco a portata di mano. Un clima gradevole, nonostante L’Emilia e l’incipiente febbraio. E otto discutibili ragazzi, satolli e… intenti a discutere degli 883. Non tutte le favole hanno il finale che si meritano. L’inizio prometteva diversamente e sapeva di salvia e formaggio di fossa. L’Osteria San Pietro colpisce subito. Adagiata su un declivio scosceso (anche troppo per qualche frizione) dà l’impressione del classico luogo fuoir dal tempo o, comunque, fuori da questo tempo e da questo spazio, per chi, come noi, viene dalla Bologna degli anni 2000 (ormai prossimi a fini decennio).

Gentile, ma non “ingessata”, l’accoglienza. Rapida, ma non sbrigativa, la comanda. L’occhio cade subitaneo ed imperituro sulle gustose TAGLIATELLE VERDI AL FORMAGGIO DI FOSSA (7) e sui classici TORTELLONI BURRO E
SALVIA (7). Due primi di palato, ma non di sostanza, che, nonostante l’aperitivo offerto dalla casa a base di MORTADELLA (7,5 per la raffinatezza del gesto, semplice e ben accetto), richiedono notevole e rapace supporto della seconda parte del menu. Terminato il PIGNOLETTO FERMO DELLA CASA by Floriano Cinti (7), rafforziamo dunque la carica proteica della tavolo bagnando col MERLOT SASSO BACCO dello stesso vignaiuolo (8), una succosa GRIGLIATA MISTA DI CARNE (6,5). E’ a questo punto che i nostri dismettono l’abito buono per entrare nell’agone: “Compro il tuo pane per 30 denari” pare aver pronunziato il buon Simone al tavolo adiacente con la scusa di dover accompagnare la pancetta…”Il male è giusto perchè Dio è cattivo e ironico” solea ripetere nel frattempo Johnny all’attaccapanni alle sue spalle. “Bau Bau” chiosava Beauty, imitando Valentina, cagna nota per avere il ruolo di capo-consigliere a Castorama.

Tutto questo, dopo soli 2 l (di bianco) e 75 cl (di rosso) in 8 baldi giovani, è inequivocabilemente sintomo di ottimo cibo a affabile ambiente.

Ma pernon farci mancare nulla, via con la budinosa ZUPPA INGLESE (7,5) e il SEMIFREDDO AL MASCARPONE (6,5) che i più libidinosi bagnano con l’ALBANA PASSITO ARROCCO di Zerbina (6), mentre Johnny si rifugia nel suo SALAME DI CIOCCOLATO (?) riflettendo sull’ultima elucubrazione di Beauty: “Tratti gli oggetti come donne”. Poco prima che il vortice degli 883 ci prenda e ci porti a Nord, Sud, Ovest….

Trattatela con cura L’Osteria San Pietro, Via S. Pietro 35 – Ozzano dell’Emilia (BO)

Partecipanti n°8 (8 euri)

Vino (12 euri)

Acqua 2 (4 euri)

Primi 8 (56 euri)

Secondi 5 (45 euri)

Contorni 5 (16,50 euri)

Dolci 7 (26,60 euri)

Liquori 7 (19,50)

tot. 187,60 (23,50 a cranio)

Mangiare bolognese a Roma

(Mi chiedo perché tocchi sempre a me scrivere dopo molto tempo dalla mangiatazza in questione. L’altra volta era colpa mia. Stavolta, no). Come Roma ante Romulum fuit (il nome di Roma venne prima della leggenda di Romolo), così Vetusta Roma ante Novam Romam fuit. Ossia: attenti a non scambiare il ristorante Vecchia Roma con il semi-omonimo Nuova Roma. Noi abbiamo mangiato con grande soddisfazione alla Vecchia; della Nuova non sappiamo, ma tutti coloro a cui abbiamo chiesto ci hanno messo in guardia, perché i due posti non hanno niente a che spartire come qualità. Per ricordarvi quale delle due sia quella giusta, pensate a questa domanda: “è più bello il Colosseo o il Corviale?”. (Immagino ci siano dei fortunati che non sanno cosa sia Corviale. Potete scoprirlo qui).

affettato misto

Niente tigelle, solo crescentine. Buonissime, per carità, ma quando non si riesce a scappare dal fritto la digestione ne risente. Affettati eccellenti. Verdure alla griglia succulente. (Stavolta ho fregato i miei commensali, me le sono ordinate solo per me). Primi divini. Veramente ok. Buonissimi e abbondanti i dolci. Vini nella norma. (Spero che colei cui sarebbe spettata questa recensione aggiunga qualche considerazione).

Luogo del delitto | Trattoria La Vecchia Roma, via Olivetta 67, 40037 Sasso Marconi (BO)
Quando | 19 gennaio 2009
Quanto | ?? euro a testa
Quanti | eravamo di nuovo 9, ottimo

tagliatelle al sugno di cinghiale

tortelloni con funghi

Maiali a Montecapra

Il ricordo dell’ennesimo (ma a che numero siamo arrivati?) giovedì ingrassante, che già si sarebbe perso nelle nebbie dell’alcool la mattina dopo, si perde ulteriormente nella memoria, visto che – ahimé – un mese è già passato senza che io abbia potuto parlare di ‘sto Montecapra.
A parte le riflessioni sul nome del posto, parliamo seriamente di cibo e vino.
Regola numero 1. Digiunate a pranzo. Ma questo a mio modesto parere vale sempre quando il menu prevede indigeribili anche se purtroppo buonissime crescentine e tigelle.
Regola 2. Non perdete tempo – come abbiamo fatto noi – a fare improbabili calcoli su come combinare i primi. Fatevi consigliare dai gestori, alla mano e cordiali senza essere invadenti.
Regola 3. Non andate troppo tardi – come abbiamo fatto noi – perché alle 23 il locale inizia a svuotarsi e in cucina iniziano a spegnere le luci.
Regola 4 (poi basta). Lasciatevi un posticino per i dolci perché meritano.
Con cosa ci siamo abboffati, quindi, questa volta?
Tris di primi così assortiti:

• strigoli speck e carciofi – i miei preferiti;
• pappardelle al cinghiale – come potevamo saltarle?
• gramigna bianca con salsiccia e funghi – tutt’altro che leggera ma appetitosa.

La lista dei primi non era lunghissima ma tutti i nomi erano più che promettenti. A me è mancata in questa combinazione qualche pasta ripena, ma abbiamo votato democraticamente e il risultato è stato più che soddisfacente.
A seguire crescentine e tigelle con affettati - ottimi -, formaggi misti, l’immancabile squacquerone, il pesto, e sottaceti/sottoli (buonissimi i carciofi, assolutamente insipide le olive).
Il Barbera scelto dai nostri esperti scendeva giù che era una meraviglia. Se mi ricordassi il nome della cantina ve lo direi, ma potranno rimediare Gianluca e Alice nei commerti.
La mia torta di riso erà profumatissima e dal gusto delicato. Le incursioni a suon di cucchiaino nei piatti altrui lasciavano presagire altrettanto gustosi pannacotta, tartufo, zuppa inglese.
Insomma, menu più emiliano non si poteva fare, con tanto maiale (dalla salsiccia al prosciutto), poche verdure (mi boicottate sempre i primi “verdi” e le verdure alla griglia, uffa), dolci al cucchiaio.
Io mi sono alzata soddisfatta. Anche se alle tre di notte ero ancora  a letto sveglia con un’inutile tisana alla liquirizia in mano. Ma va bene lo stesso. Ho finito il libro che stavo leggendo. Non tutte le crescentine vengono a nuocere…

Luogo del delitto | Trattoria Montecapra, via montecapra 18, tel 051 6760603
Quando | 4 dicembre 2008
Quanto | 23 euro a testa
Quanti | eravamo 9, tavolata perfetta

Biljana

Bollito misto … con sorpresa!

12 Novembre 2008 (eccezionalmente di Mercoledi!), Trattoria “da Bertino”, Via delle Lame 55, Bologna.

“N’gulo, 26 euro a coccia per dell’ottima carne alla brace o bollita mi sembrano comunque un po’ troppini..!”

Questo è -parola più, parola meno- quanto ognuno di noi avrà pensato in quella serata piovosa novembrina, perduta ormai in un ricordo appannato dai giorni trascorsi e dal vino nel contempo versato.

Eppure la trattoria “da Bertino”, locale pluri-cinquantennale del centro storico bolognese, riesce a coniugare tradizione e buon gusto, senza aver perduto quel tocco rustico e romantico che noi stomaci roventi del giovedi.ingrasso andiamo ricercando. Il locale è arredato in pieno ’60 style, con tavolini densi e squadrati (che forse tolgono un po’ d’intimità, ma rendono tutto più amichevole e caloroso), listelli in legno che rivestono le pareti e splendidi lampadoni arancioni che tanto ricordano le vecchie salette da biliardo alla “Amici miei”. Un po’ ovunque, nel locale, si possono scorgere gli echi d’un passato nobile e contadino, che rivivono nelle foto sbiadite e nei visi grinzosi d’un Emilia che ormai è sempre più a rischio d’estinzione. Dal punto di vista strettamente mangereccio (il termine eno-gastronomico è forse un po’ troppo radical-chic ed abusato e mal si confà alla tipologia del locale) dal punto di vista mangereccio, dicevamo, la trattoria offre pochi piatti, ma ricchi e succulenti. Purtroppo non possiamo pronunciarci sui primi, non avendoli assaggiati direttamente; ma queste poche righe non sarebbero sufficienti a tessere le lodi dei secondi, abbondanti, sfiziosi, luculliani. Iniziamo con la nostra cronaca …

Portate prese in esame:

5 porzioni di arrosto misto (comprendente vitello, maiale, prosciutto di Praga, sformato di patate, formaggi vari ed eventuali, contorno di verdure in pastella, fagioli, pomodori gratinati, cipollata … e tante, tante altre leccornie che i fumi dell’alcool hanno provveduto a rimuovere dalla mia mente);

4 porzioni di bollito misto (vitello, rognone, cipolla, purè, misto carne in gran quantità).

Passata la carrellata dei secondi (ebbene sì, la carrellata, come nella più genuina tradizione di nonna Aemilia!), ci siamo buttati direttamente sui dolci, dopo aver innaffiato le generose carni ingurgitate con del pessimo (sic est, mes chers …) Sangiovese superiore, costato la bellezza di 15 euro a bottiglia.

Tutt’altra musica, appunto, per i dolciumi: lo staff ci ha proposto l’eventualità di effettuare bis o tris, a cui ben pochi di noi hanno saputo resistere! Da segnalare, su tutti, è la zuppa inglese, per cui il locale è noto in tutta la città, offrendo l’opportunità ai clienti più fedeli d’effettuare uno straordinario English-soupe take-away!

Notevoli – oltre alla già citata zuppa – anche l’ottima torta al cioccolato, il gelato al mascarpone e le tagliatelle alle mandorle, vera delizia per il palato.

Ma passiamo alle note dolenti: malgrado la qualità generale delle portate sia in fin dei conti elevata, i prezzi ci sono apparsi un po’ troppo alti. Insomma, il rapporto qualità-prezzo è tendenzialmente sfavorevole (almeno a mio parere), malgrado –lo ribadiamo- il cibo sia di ottima fattura. D’altra parte, si è fatto sempre più difficile trovare intra moenia un posto tanto caratteristico, storico ed al contempo gustoso anche dal punto di vista esofageo!

Trattoria “da Bertino”: promossa – quindi – con riserva.

Cari e care affamati di tutto lo stivale, alla prossima puntata culinaria!

Un saluto dal vostro delfinogoloso

P. s. Mi scuso per i biechi barbarismi abruzzesi iniziali, ma essi vogliono essere un omaggio al Ganci lontano, a rimembrargli quei giorni in cui il Nostro salì a”sciacquare i panni in Piomba”… Gatto Sabbastià, dalla tua dipartita Fidelio è diventato bulimico e Beauty ha iniziato a studiare! Torna presto!

Concordare con johnny sulla critica al prezzo ha senso finchè...non si nota il personaggio all'estrema destra: lei da sola vale il prezzo del biglietto